Hmmm..dit is echt een van mijn favorieten: honing-sinaasappelijs gemaakt met Griekse yoghurt. Het zoete van de honing, het subtiele fris-fruitige van de sinaasappel en het romige van de volle Griekse yoghurt. Ik houd ervan. Dit recept heb ik al vele malen gebruikt en ik ben er nog steeds dol op! Je kunt dit ijs zowel met een ijsmachine maken als handmatig in de vriezer. Het is een aanrader, dus duik snel de keuken in!
Tip: voor het lekkerste romige ijs gebruik je Griekse yoghurt met 10% vet. Magere versies kun je ook wel gebruiken, maar dat is toch wat minder lekker en dat is zonde!
Ingrediënten
- 70g kristalsuiker
- 70ml bloemenhoning (andere honing kan ook, maar ik gebruik vaak deze)
- 1 sinaasappel (je gebruikt in dit recept alleen de schil)
- 50g gehakte amandelen
- 275ml crème fraiche
- 400g Griekse yoghurt, min. 10% vet
- een paar druppels vanille-extract
Keukenmaterialen
- fijne rasp
- steelpannetje
- koekenpan
- spatel of pollepel
- (beslag)kom
- ijsmachine (optioneel: je kunt het ijs van dit recept ook handmatig invriezen)
Bereidingswijze
- Zet alle ingrediënten klaar zodat je niet tijdens de bereiding nog van alles hoeft op te zoeken of af te wegen/meten.
- Zet de koekenpan op de warmtebron en verhit zonder vet. Als de pan heet is voeg je de gehakte amandelen eraan toe.
- Rooster de amandelen tot ze licht bruin beginnen te worden en de geur van geroosterde amandelen loskomt. Laat de amandelen in een hittebestendig schaaltje afkoelen (niet in de pan laten, dan kunnen de amandelen aanbranden).
- Gebruik een fijne rasp om de schil van de sinaasappel te raspen. Laat het wit van de sinaasappel zitten, dit smaakt bitter en is daarom niet lekker om te gebruiken.
- Verwarm in het steelpannetje de honing, de suiker en 2-3 eetlepels water. Laat dit op een laag pitje verwarmen tot de suiker is opgelost.
- Kook het mengsel een paar minuten tot er een siroopachtige substantie ontstaat. De vloeistof blijft dan een beetje plakken aan de zijkant van de pan. Blijf wel roeren!
- Zet de warmtebron uit en laat het mengsel een paar minuten afkoelen.
- Voeg de amandelen en de fijne sinaasappelrasp toe aan het mengsel.
- Laat het mengsel nu afkoelen tot kamertemperatuur.
- Roer ondertussen in de beslagkom de crème fraiche de Griekse yoghurt en het vanille-extract door elkaar met een spatel of pollepel.
- Voeg het afgekoelde honing-sinaasappelmengsel toe aan het yoghurtmengsel en roer goed.
- Bij gebruik van een ijsmachine: draai ijs van het mengsel volgens de aanwijzingen van je ijsmachine. Bij handmatig invriezen: giet het ijsmengsel in een grote vriezerbestendige bak en dek het af met folie. Schep het ijs ieder uur goed om zodat er geen ijskristallen ontstaan.
- Haal het ijs 20-30 min voor het serveren vast uit de vriezer zodat het makkelijk te scheppen is.
Serveer evt. met een partje sinaasappel, wat fijne sinaasappelrasp of wat extra gehakte amandelen.